A gyakran csemegeként emlegetett kaviár pontos vizsgálatot igényel az optimális textúra és szájíz biztosítása érdekében. Sok minőségellenőrzési szakember és élelmiszeripari szakember tudja, hogy kaviár puhasága a frissesség és a prémium minőség egyik legfontosabb mutatója. Hagyományosan a kaviár értékelése szubjektív volt, de ma már egy a kaviár tömörítési tesztje objektív mérést biztosít, amely összhangban van a szakértői érzékszervi észlelésekkel.
A kaviár objektív mérésének fontossága
A tenger gyümölcsei iparban, különösen a friss haltermékek esetében, alapvető fontosságú az egyenletes minőség fenntartása. Ennek elérése érdekében az olyan vállalatok, mint az Cell Instruments Co., Ltd., olyan berendezéseket és módszereket fejlesztettek ki, amelyekkel mérni lehet a caviar puhaság pontosan. Ez biztosítja, hogy az ügyfelek olyan terméket kapjanak, amely megfelel a szigorú előírásoknak.
A tömörítési vizsgálat megismételhető és pontos osztályozási módszert biztosít. Szoftveresen vezérelt textúraelemző készüléket és precíziós nyomószerkezetet használ a kaviárra gyakorolt ellenőrzött nyomás alkalmazására. A vizsgálat azt az erőt méri, amely a kaviár “kipukkadásához” szükséges, ami közvetlenül korrelál a a kaviár objektív mérése puhaság.
Hogyan működik a kaviár tömörítési tesztje
A kaviár textúraelemzés kis kaviármintákat helyeznek egy szabványos rögzítőasztalra. A jellemzően 38,1 mm átmérőjű, precíziós perzsexi szondahenger egyenletes sebességgel - általában percenként 75 milliméterrel - összenyomja a mintát. A szonda addig gyakorol nyomást, amíg a kaviár meg nem szakad, és óvatosan megáll, mielőtt a henger érintkezne az asztal felületével.
Ez a módszer biztosítja, hogy a tömörítés elegendő legyen a méréshez. kaviár puhasága anélkül, hogy a mintát túlságosan összenyomná. A rendszer minden egyes vizsgálati ciklusban rögzíti a csúcserőt, a szoftver pedig automatikusan feldolgozza az adatokat, és valós, számszerűsíthető számokat szolgáltat.
A tömörítési vizsgálat előnyei a kaviár textúraelemzéséhez
- Objektív adatok: A teszt a szubjektív értékeléseket számszerű adatokká alakítja át.
- Következetesség: A szoftver által vezérelt elemzés biztosítja az egységességet a különböző tételek között.
- Összehangolás az érzékszervi értékeléssel: A mért erő korrelál a konyhai szakértők által használt ideális szájízzel.
- Minőségbiztosítás: Biztosítja a vásárlók számára, hogy a kaviár texturális tulajdonságai megfelelnek a magas követelményeknek.
Az Cell Instruments Co., Ltd. büszkén kínál olyan fejlett vizsgálati eszközöket, amelyek segítségével az élelmiszer-minőségellenőrzéssel foglalkozó szakemberek biztosíthatják a kaviár és a tenger gyümölcsei termékek legjobb minőségét. Azáltal, hogy integrálja a a kaviár tömörítési tesztje a minőségbiztosítási folyamatba, akkor magabiztosan biztosíthatja vásárlóinak az elvárásoknak folyamatosan megfelelő prémium kaviárt.