Kaviar, mida sageli peetakse delikatessiks, nõuab täpset katsetamist, et tagada optimaalne tekstuur ja suuõõne. Paljud kvaliteedikontrolli spetsialistid ja toiduspetsialistid mõistavad, et kaaviari pehmus on oluline värskuse ja esmaklassilise kvaliteedi näitaja. Traditsiooniliselt on kaaviari hindamine olnud subjektiivne, kuid tänapäeval kasutatakse kaaviari kokkusurumise katse annab objektiivse mõõtmise, mis on kooskõlas ekspertide meeleliste tajudega.
Kaviari objektiivse mõõtmise tähtsus
Mereandide tööstuses, eriti kui tegemist on värskete kalatoodetega, on püsiva kvaliteedi säilitamine väga oluline. Selle saavutamiseks on sellised ettevõtted nagu Cell Instruments Co., Ltd. välja töötanud seadmed ja meetodid, et mõõta kaviar pehmus täpselt. See tagab, et kliendid saavad toote, mis vastab rangetele standarditele.
Survekatse on korratav ja täpne gradatsioonimeetod. Selles kasutatakse tarkvara abil juhitavat tekstuuri analüsaatorit ja täpset survetehnikat, et rakendada kontrollitud survet kaaviarile. Katse mõõdab jõudu, mis on vajalik kaaviari “paiskumiseks”, mis on otseselt korrelatsioonis järgmise näitajaga kaaviari objektiivne mõõtmine pehmus.
Kuidas töötab kaaviari kokkusurumise test
The kaaviari tekstuuri analüüs hõlmab väikeste kaaviariproovide paigutamist standardse kinnituse lauale. Tavaliselt 38,1 mm läbimõõduga täpsusproovisilindri abil surutakse proovi kokku ühtlase kiirusega - tavaliselt 75 millimeetrit minutis. Sond avaldab survet, kuni kaaviar puruneb, ja peatub ettevaatlikult vahetult enne seda, kui silinder puutub kokku laua pinnaga.
See meetod tagab, et kokkusurumine on piisav, et mõõta kaaviari pehmus ilma proovi liigselt purustamata. Süsteem salvestab iga katsetsükli tippjõu ja tarkvara töötleb andmeid automaatselt, andes reaalseid, mõõdetavaid numbreid.
Survekatsete kasutamise eelised kaaviari tekstuuri analüüsimisel
- Objektiivsed andmed: Test muudab subjektiivsed hinnangud numbrilisteks andmeteks.
- Järjepidevus: Tarkvarakontrollitud analüüs tagab erinevate partiide ühetaolisuse.
- Kooskõlastamine sensoorse hindamisega: Mõõdetud jõud vastab kulinaariaekspertide poolt kasutatavatele ideaalsetele suulaadistandarditele.
- Kvaliteedi tagamine: Annab klientidele kindlustunde, et kaaviari tekstuurilised omadused vastavad kõrgetele standarditele.
Cell Instruments Co., Ltd. pakub uhkusega täiustatud testimisvahendeid, mis aitavad toidu kvaliteedikontrolli spetsialistidel tagada oma kaaviari ja mereandide toodete parima kvaliteedi. Integreerides kaaviari kokkusurumise katse kvaliteedi tagamise protsessi, saate oma klientidele kindlalt pakkuda esmaklassilist kaaviari, mis vastab järjepidevalt ootustele.