Kaviar, ki ga pogosto označujejo za poslastico, je treba natančno testirati, da bi zagotovili optimalno teksturo in občutek v ustih. Številni strokovnjaki za nadzor kakovosti in živilski strokovnjaki se zavedajo, da mehkoba kaviarja je ključni pokazatelj svežine in vrhunske kakovosti. Tradicionalno je bilo ocenjevanje kaviarja subjektivno, danes pa je test stiskanja kaviarja zagotavlja objektivno meritev, ki je skladna s čutnimi zaznavami strokovnjakov.
Pomen objektivnega merjenja kaviarja
V industriji morskih sadežev, zlasti pri svežih ribjih izdelkih, je ohranjanje stalne kakovosti bistvenega pomena. Da bi to dosegli, so podjetja, kot je Cell Instruments Co., Ltd., razvila opremo in metode za merjenje kakovosti.aviar mehkoba natančno. To zagotavlja, da stranke prejmejo izdelek, ki izpolnjuje stroge standarde.
Preskus stiskanja zagotavlja ponovljivo in natančno metodo razvrščanja. Uporablja se programsko krmiljen analizator teksture in natančna stiskalna naprava za nadzorovan pritisk na kaviar. S preskusom se izmeri sila, ki je potrebna, da kaviar “poči”, kar je neposredno povezano z objektivno merjenje kaviarja mehkoba.
Kako deluje test stiskanja kaviarja
Spletna stran analiza teksture kaviarja na standardno pritrdilno mizo se postavijo majhni vzorci kaviarja. Natančni valj iz Perspexa, običajno premera 38,1 mm, stisne vzorec s stalno hitrostjo - običajno 75 milimetrov na minuto. Sonda izvaja pritisk, dokler kaviar ne poči, pri čemer se previdno ustavi tik preden se valj dotakne površine mize.
Ta metoda zagotavlja, da je kompresija zadostna za merjenje mehkoba kaviarja brez pretiranega drobljenja vzorca. Sistem zabeleži največjo silo za vsak preskusni cikel, programska oprema pa samodejno obdela podatke in tako dobi prave, merljive številke.
Prednosti uporabe testiranja stiskanja za analizo teksture kaviarja
- Objektivni podatki: Test subjektivne ocene pretvori v številčne podatke.
- Doslednost: Programsko nadzorovana analiza zagotavlja enotnost različnih serij.
- Uskladitev s senzoričnim vrednotenjem: Izmerjena sila ustreza standardom idealnega občutka v ustih, ki jih uporabljajo kulinarični strokovnjaki.
- Zagotavljanje kakovosti: Kupcem zagotavlja, da teksturne lastnosti kaviarja ustrezajo visokim standardom.
Družba Cell Instruments Co., Ltd. ponosno ponuja napredne instrumente za testiranje, ki strokovnjakom za nadzor kakovosti živil pomagajo zagotoviti najboljšo kakovost njihovih kaviarjev in morskih sadežev. Z vključevanjem test stiskanja kaviarja v proces zagotavljanja kakovosti, lahko svojim strankam z gotovostjo ponudite vrhunski kaviar, ki dosledno izpolnjuje pričakovanja.