Udfordringen med sukkererstatninger i konfekture
En førende konfektureproducent ønskede at evaluere, hvordan udskiftning af sukker med alternative sødestoffer påvirkede konsistensen af deres chokoladeovertrukne mynteprodukter. Subjektive evalueringer var utilstrækkelige; de krævede objektiv, datadrevet analyse for at sammenligne Hårdhed og Skørhed mellem formuleringerne. Målet var at sikre, at både almindelige og sukkerfrie produkter levede op til strenge krav. standarder for kvalitetskontrol og samtidig bevare forbrugernes appel.
Præcisionstest med avancerede teksturanalyseløsninger
Cell Instruments’ TEX-01 Teksturanalysator og Tre-punkts bøjningsfikstur blev brugt til at udføre kontrollerede bøjningstest. De vigtigste trin omfattede:
- Automatisk højdekompensation for at tage højde for variationer i prøverne.
- Bryder prøver ved 500 mm/min for at måle Maksimal kraft (hårdhed) og Brudbarhed.
- Analyse af kraft-tid-grafer for at kvantificere forskelle i belægningens fasthed og fyldningsmodstand.
Betydning for fagfolk inden for kvalitetskontrol
✅ Data i realtid: Muliggør hurtige justeringer under produktionen.
✅ Reduceret nedetid: Tidlig opdagelse af teksturafvigelser forhindrer batchfejl.
✅ Optimering af formler: Sammenhold sødestofforhold med teksturegenskaber som Skørhed eller Brudstyrke.
For Kvalitetskontrolteams, Cell Instruments’ løsninger til teksturanalyse giver handlingsorienteret indsigt til at strømline produktionen og opretholde brandkonsistens.
Hvorfor vælge Cell Instruments?
✅ Objektiv måling af forskelle i chokoladetekstur mellem sukkerfri og almindelige formuleringer.
✅ Gentagelige tests med softwarekontrollerede teksturanalysatorer og præcisionsfiksturer.
✅ Kvantificeret hårdhed, brudstyrke og skørhed forbundet med sødemidlers ydeevne.
Vores Tre-punkts bøjningsfikstur og avancerede analysatorer er designet til:
- Repeterbarhed: Eliminer menneskelige fejl med softwarekontrolleret præcision.
- Alsidighed: Test belægninger, fyldstoffer og skøre materialer på tværs af brancher.
- Overensstemmelse: Opfylder globale standarder for profilering af fødevaretekstur.
Løft din krop kvalitetskontrol af sukkerfri chokolade proces med værktøjer, som konfekture-ledere har tillid til.