Utmaningen med sockerersättningar i konfektyr

En ledande konfektyrtillverkare ville utvärdera hur utbytet av socker mot alternativa sötningsmedel påverkade konsistensen på deras chokladöverdragna mintprodukter. Subjektiva utvärderingar var otillräckliga; de krävde objektiv, datadriven analys för att jämföra Hårdhet och skörhet mellan olika formuleringar. Målet var att säkerställa att både vanliga och sockerfria produkter uppfyllde strikta standarder för kvalitetskontroll med bibehållen konsumentattraktivitet.

Precisionstestning med avancerade lösningar för texturanalys

Cell Instruments’ TEX-01 Texturanalysator och Fixtur för trepunktsböjning utplacerades för att utföra kontrollerade böjprov. Viktiga steg inkluderade:

  1. Automatiserad höjdkompensation för att ta hänsyn till variationer i urvalet.
  2. Brytning av prover vid 500 mm/min för att mäta maximal kraft (hårdhet) och sprickighet.
  3. Analys av kraft-tid-diagram för att kvantifiera skillnader i beläggningens fasthet och fyllningsmotstånd.

Betydelse för yrkesverksamma inom kvalitetskontroll

✅ Data i realtid: Möjliggör snabba justeringar under produktionen.
✅ Minskad stilleståndstid: Tidig upptäckt av texturavvikelser förhindrar batchfel.
✅ Optimering av formler: Korrelera sötningsmedelsförhållanden till texturattribut som skörhet eller brottstyrka.

För team för kvalitetskontroll, Cell Instruments’ lösningar för texturanalys ger handlingsbara insikter för att effektivisera tillverkningen och upprätthålla varumärkeskonsistens.

Varför välja Cell Instruments?

✅ Objektiv mätning av skillnader i chokladtextur mellan sockerfria och vanliga formuleringar.
✅ Repeterbara tester med mjukvarustyrda texturanalysatorer och precisionsfixturer.
✅ Kvantifierad hårdhet, brotthållfasthet och sprödhet kopplat till sötningsmedlets prestanda.

Vår Fixtur för trepunktsböjning och avancerade analysatorer är utformade för:

Förbättra din sockerfri choklad kvalitetskontroll process med verktyg som är betrodda av konfektyrledare.