O caviar, frequentemente aclamado como uma iguaria, requer testes precisos para garantir uma textura e uma sensação bucal óptimas. Muitos profissionais de controlo de qualidade e especialistas alimentares compreendem que suavidade do caviar é um indicador crucial de frescura e de qualidade superior. Tradicionalmente, a avaliação do caviar tem sido subjectiva, mas hoje em dia, um ensaio de compressão para caviar fornece uma medição objetiva que se alinha com as percepções sensoriais dos especialistas.

A importância da medição objetiva do caviar

Na indústria do marisco, especialmente quando se trata de produtos de peixe fresco, é essencial manter uma qualidade consistente. Para o conseguir, empresas como a Cell Instruments Co., Ltd. desenvolveram equipamento e métodos para medir a qualidade do peixe fresco.aviar suavidade precisamente. Isto assegura que os clientes recebem um produto que cumpre as normas mais rigorosas.

Um teste de compressão fornece um método de gradação repetível e exato. Ele usa um analisador de textura controlado por software e um dispositivo de compressão de precisão para aplicar pressão controlada ao caviar. O teste mede a força necessária para que o caviar “estoure”, o que se correlaciona diretamente com o medição objetiva do caviar suavidade.

Como funciona o teste de compressão do caviar

O análise da textura do caviar envolve a colocação de pequenas amostras de caviar numa mesa de fixação padrão. Um cilindro de sonda de precisão Perspex, normalmente com 38,1 mm de diâmetro, comprime a amostra a uma velocidade consistente - normalmente 75 milímetros por minuto. A sonda aplica pressão até que o caviar se rompa, parando cuidadosamente pouco antes de o cilindro entrar em contacto com a superfície da mesa.

Este método garante que a compressão é suficiente para medir o suavidade do caviar sem esmagar demasiado a amostra. O sistema regista o pico de força para cada ciclo de teste e o software processa automaticamente os dados, fornecendo números reais e quantificáveis.

Benefícios da utilização do teste de compressão para análise da textura do caviar

- Dados objectivos: O teste transforma avaliações subjectivas em dados numéricos.
- Coerência: A análise controlada por software garante a uniformidade entre diferentes lotes.
- Alinhamento com a avaliação sensorial: A força medida está correlacionada com os padrões ideais de sensação bucal utilizados por especialistas em culinária.
- Garantia de qualidade: Proporciona aos clientes a confiança de que as propriedades texturais do caviar cumprem padrões elevados.

A Cell Instruments Co., Ltd. orgulha-se de oferecer instrumentos de teste avançados que ajudam os profissionais de controlo de qualidade alimentar a garantir a melhor qualidade dos seus produtos de caviar e marisco. Ao integrar o ensaio de compressão para caviar no seu processo de garantia de qualidade, pode fornecer com confiança aos seus clientes caviar de primeira qualidade que satisfaz consistentemente as expectativas.