소개

식품 가공 산업에서, 텍스처 분석기 기술은 품질과 일관성을 보장하는 데 필수적인 도구가 되었습니다. 감자 샐러드와 같은 즉석 식품 생산업체가 직면하는 일반적인 과제 중 하나는 다음과 같습니다. 감자 부드러움 등급. 주관적인 관능 테스트는 종종 불일치를 초래하여 배치 전체에서 표준 품질을 유지하기 어렵게 만듭니다. Cell Instruments(주)는 자동화된 관능 테스트를 통해 객관적인 솔루션을 제공합니다. 대량 샘플 텍스처 테스트 고급 텍스처 분석 시스템을 사용하여 절차를 진행합니다.

과제: 일관성 없는 감각 평가

한 대규모 감자 샐러드 제조업체는 최종 제품의 다진 감자의 다양한 질감으로 인해 반복적인 품질 불만에 직면했습니다. 기존의 테스트 방법은 사람의 지각에 의존했기 때문에 신뢰할 수 없는 것으로 판명되었습니다. 이 회사는 측정 가능한 데이터를 기반으로 감자를 “부드러운”, “이상적인” 또는 “단단한'으로 분류할 수 있는 반복 가능하고 정량화할 수 있는 솔루션이 필요했습니다.

솔루션: 텍스처 분석기를 사용한 정밀 테스트

TEX-01 사용 텍스처 분석기 의 대용량 2500N 로드셀과 맞춤형 실린더 압축-전단 고정 장치를 장착한 Cell Instruments사의 프로세서를 사용하여 다양한 감자 샘플의 견고성을 측정할 수 있었습니다.

잘게 썬 각 감자 샘플을 300g으로 표준화하여 압축 셀에 넣었습니다. 테스트 프로토콜은 제어된 변위(750mm/min에서 85mm 침투)를 사용했습니다. 압축 중에 가해지는 최대 힘을 측정하여 정량화할 수 있는 범위를 설정했습니다:

- 소프트1000N 미만
- 이상적1000N~1500N 사이
- 하드1500N 이상

이러한 메트릭은 생산을 안내하는 자동화된 합격/불합격 임계값을 만드는 데 사용되었습니다.

대량 샘플 텍스처 테스트의 이점

구현 대량 샘플 텍스처 테스트 메서드는 몇 가지 장점이 있습니다:

- 반복성: 표준화된 테스트 설정으로 사람의 편견을 제거합니다.
- 속도: 여러 배치에 대한 신속한 테스트를 통해 검사 시간을 단축합니다.
- 정확성: 정량화 가능한 견고성 수준으로 일관된 피드백을 제공합니다.
- 자동화: 합격/불합격 분류를 통해 간소화된 품질 관리가 가능합니다.

그리고 다진 감자의 식감 측정 는 더 이상 주관적이지 않아 실시간 일괄 모니터링 및 수정이 가능해졌습니다.

감자 샐러드 그 이상의 활용

이 사례 연구는 다음에 초점을 맞추고 있지만 감자 부드러움 등급, 이 기술은 다용도로 사용할 수 있습니다. 과일, 채소, 파스타, 콩류, 가공 스낵의 질감을 테스트하는 데 동일한 설정을 사용할 수 있으므로 식품 R&D 및 QA 팀의 핵심 자산이 될 수 있습니다.

왜 Cell Instruments를 선택해야 하나요?

Cell Instruments는 식품 산업에 특화된 고급 텍스처 분석 솔루션을 제공합니다. TEX-01 텍스처 분석기 는 고정밀 애플리케이션을 위해 제작되어 다양한 제품을 위한 맞춤형 픽스처와 소프트웨어 통합 기능을 제공합니다.

식품 포장, 제약 및 재료 테스트 분야에서 폭넓은 경험을 보유한 Cell Instruments는 정확하고 효율적인 테스트 시스템을 통해 기업이 품질을 개선하고 규정을 준수하며 운영을 간소화할 수 있도록 지원합니다.

결론

주관적 테스트에서 자동화된 테스트로 전환하기 텍스처 분석기 설정은 감자 가공 회사의 품질 관리 프로세스를 혁신했습니다. 신뢰성, 반복 가능성 다진 감자의 식감 측정 를 통해 허용 가능한 제품 범위를 정의하고 고객 만족도를 일관되게 유지할 수 있었습니다. 텍스처 평가를 개선하고자 하는 프로세서의 경우 대량 샘플 텍스처 테스트 Cell Instruments의 TEX-01은 검증된 솔루션입니다.