Výzvy spojené s náhražkami cukru v cukrářském průmyslu
Přední výrobce cukrovinek se snažil zjistit, jak nahrazení cukru alternativními sladidly ovlivňuje konzistenci jeho výrobků s příchutí máty obalených čokoládou. Subjektivní hodnocení nestačila; bylo třeba objektivní analýza založená na datech pro porovnání tvrdost a křehkost mezi jednotlivými složeními. Cílem bylo zajistit, aby jak běžné, tak bezcukrové výrobky splňovaly přísné normy kontroly kvality a zároveň zachovat atraktivitu pro spotřebitele.
Přesné testování pomocí moderních řešení pro analýzu textury
’Cell Instruments“ TEX-01 Analyzátor textury a Upínací přípravek pro tříbodovou zkoušku ohybem byly nasazeny k provádění řízených zkoušek ohybem. Mezi klíčové kroky patřily:
- Automatická kompenzace výšky aby se zohlednily odchylky ve vzorku.
- Zlomení vzorků při rychlosti 500 mm/min za účelem měření špičková síla (tvrdost) a lámavost.
- Analýza grafů závislosti síly na čase za účelem kvantifikace rozdílů v pevnosti povlaku a odolnosti proti protažení.
Význam pro odborníky v oblasti kontroly kvality
✅ Údaje v reálném čase: Umožňuje rychlé úpravy během výroby.
✅ Zkrácení prostojů: Včasné odhalení odchylek ve struktuře zabraňuje zmetkům v dané šarži.
✅ Optimalizace vzorce: Porovnejte poměry sladidel s vlastnostmi textury, jako jsou křehkost nebo pevnost v tahu.
Pro týmy pro kontrolu kvality, Cell Instruments’ řešení pro analýzu textury poskytovat praktické poznatky, které pomohou zefektivnit výrobu a zajistit jednotný image značky.
Proč si vybrat Cell Instruments?
✅ Objektivní měření rozdíly ve struktuře čokolády mezi bezcukrovými a běžnými recepturami.
✅ Opakovatelné testování s pomocí softwarově řízených analyzátorů struktury a přesných upínacích přípravků.
✅ Vyjádřeno v číslech tvrdost, pevnost v tahu a křehkost související s účinností sladidla.
Naše Upínací přípravek pro tříbodovou zkoušku ohybem a pokročilé analyzátory jsou určeny pro:
- Opakovatelnost: Odstraňte lidské chyby díky přesnosti řízené softwarem.
- Všestrannost: Testujte nátěry, výplně a křehké materiály v různých průmyslových odvětvích.
- Dodržování předpisů: Splňuje mezinárodní normy pro profilování textury potravin.
Pozvedněte svůj kontrola kvality čokolády bez cukru postup s nástroji, kterým důvěřují přední výrobci cukrovinek.