Проблема заменителей сахара в кондитерских изделиях
Ведущий производитель кондитерских изделий хотел оценить, как замена сахара на альтернативные подсластители повлияла на текстуру мятных изделий в шоколаде. Субъективных оценок было недостаточно, требовалось объективный, основанный на данных анализ сравнивать твердость и хрупкость между рецептурами. Цель заключалась в том, чтобы обеспечить соответствие обычных продуктов и продуктов без сахара строгим требованиям стандарты контроля качества сохраняя при этом потребительскую привлекательность.
Точные испытания с помощью передовых решений для анализа текстуры
Cell Instruments’ Анализатор текстуры TEX-01 и Приспособление для трехточечного изгиба были развернуты для проведения испытаний на контролируемый изгиб. Основные этапы включали:
- Автоматизированная компенсация высоты для учета вариаций выборки.
- Разбивание образцов со скоростью 500 мм/мин для измерения пиковая сила (твердость) и фрактальность.
- Анализ графиков "усилие-время" для количественной оценки различий в прочности покрытия и устойчивости к наполнению.
Значение для специалистов по контролю качества
✅ Данные в режиме реального времени: Обеспечивает быструю регулировку в процессе производства.
✅ Сокращение времени простоя: Раннее обнаружение отклонений текстуры предотвращает сбои в работе партии.
✅ Оптимизация формулы: Соотнесите соотношение подсластителей с такими атрибутами текстуры, как хрупкость или прочность на разрыв.
Для группы контроля качества, Cell Instruments’ решения для анализа текстуры предоставляют практические сведения, позволяющие оптимизировать производство и поддерживать постоянство бренда.
Почему стоит выбрать Cell Instruments?
✅ Объективное измерение различия в текстуре шоколада без сахара и с обычным составом.
✅ Повторяющиеся испытания с программно управляемыми анализаторами текстуры и прецизионными приспособлениями.
✅ Количественная оценка твердость, прочность на разрыв и хрупкость связано с эффективностью подсластителей.
Наш сайт Приспособление для трехточечного изгиба и усовершенствованные анализаторы предназначены для:
- Повторяемость: Исключите человеческий фактор благодаря программному управлению точностью.
- Универсальность: Испытания покрытий, наполнителей и хрупких материалов в различных отраслях промышленности.
- Соответствие требованиям: Соответствие мировым стандартам профилирования текстуры пищевых продуктов.
Повысьте свой Контроль качества шоколада без сахара процесс с помощью инструментов, которым доверяют лидеры кондитерского производства.