Įvadas

Maisto perdirbimo pramonėje, tekstūros analizatorius technologija tapo labai svarbia priemone kokybei ir nuoseklumui užtikrinti. Vienas iš dažniausių iššūkių, su kuriais susiduria gatavų produktų, pvz., bulvių salotų, gamintojai, yra bulvių minkštumo klasifikavimas. Atliekant subjektyvų juslinį tyrimą dažnai pasitaiko neatitikimų, todėl sunku išlaikyti standartinę kokybę visose partijose. "Cell Instruments Co., Ltd." siūlo objektyvų sprendimą - automatizuotą biraus mėginio tekstūros tyrimas procedūros naudojant pažangias tekstūros analizės sistemas.

Iššūkis: nenuoseklus jutiminis vertinimas

Didelė bulvių salotų gamintoja nuolat gaudavo skundų dėl kokybės, nes galutiniuose produktuose buvo skirtingos kubeliais supjaustytų bulvių tekstūros. Tradiciniai bandymų metodai priklausė nuo žmogaus suvokimo, kuris pasirodė esąs nepatikimas. Bendrovei reikėjo pakartojamo, kiekybiškai įvertinamo sprendimo, kuris leistų bulves klasifikuoti kaip “minkštas”, “idealias” ar “kietas”, remiantis išmatuojamais duomenimis.

Sprendimas: Tikslus testavimas naudojant tekstūros analizatorių

TEX-01 naudojimas tekstūros analizatorius iš "Cell Instruments Co., Ltd.", kuriame buvo įrengtas didelės talpos 2500 N apkrovos elementas ir pagal užsakymą pagamintas cilindrinis suspaudimo ir kirpimo įtaisas, perdirbėjas galėjo išmatuoti įvairių bulvių mėginių kietumą.

Kiekvienas kubeliais supjaustytų bulvių mėginys buvo standartizuotas iki 300 g ir įdėtas į suspaudimo kamerą. Bandymo protokole buvo naudojamas kontroliuojamas poslinkis (85 mm įsiskverbimas 750 mm/min greičiu). Matuojant didžiausią suspaudimo metu veikusią jėgą, buvo nustatytas kiekybinis diapazonas:

- Minkštas: mažiau nei 1000N
- Idealus: nuo 1000N iki 1500N
- Kietas: virš 1500N

Šie rodikliai buvo naudojami kuriant automatinę PASS/FAIL ribą, pagal kurią buvo vadovaujamasi gamyba.

Birių mėginių tekstūros tyrimo privalumai

Įgyvendinti biraus mėginio tekstūros tyrimas metodai turi keletą privalumų:

- Pakartojamumas: Standartizuota bandymo sąranka pašalina žmogiškąjį šališkumą.
- Greitis: Greitas kelių partijų testavimas sutrumpina tikrinimo laiką.
- Tikslumas: Nuoseklus grįžtamasis ryšys su kiekybiškai išmatuojamais kietumo lygiais.
- Automatizavimas: PASS/FAIL klasifikacija leidžia supaprastinti kokybės kontrolę.

Svetainė kubeliais supjaustytų bulvių tekstūros matavimas nebebuvo subjektyvus, todėl buvo galima realiuoju laiku stebėti ir koreguoti partijas.

Taikymas ne tik bulvių salotoms

Nors atvejo tyrime daugiausia dėmesio skiriama bulvių minkštumo klasifikavimas, technologija yra universali. Tą pačią sąranką galima naudoti vaisių, daržovių, makaronų, ankštinių daržovių ir perdirbtų užkandžių tekstūros tyrimams, todėl ši sistema yra labai svarbi maisto produktų tyrimų ir plėtros bei kokybės užtikrinimo komandoms.

Kodėl verta rinktis "Cell Instruments Co., Ltd."?

"Cell Instruments" teikia pažangius tekstūros analizės sprendimus, pritaikytus maisto pramonei. TEX-01 tekstūros analizatorius sukurtas didelio tikslumo programoms, siūlo pritaikomus tvirtinimo įtaisus ir programinės įrangos integraciją įvairiems gaminiams.

Turėdama didelę patirtį maisto pakuočių, vaistų ir medžiagų bandymų srityje, "Cell Instruments" padeda įmonėms gerinti kokybę, užtikrinti atitiktį reikalavimams ir supaprastinti veiklą, naudodama tikslias ir veiksmingas bandymų sistemas.

✅ Išvada

Perėjimas nuo subjektyvaus testavimo prie automatizuoto tekstūros analizatorius įrenginys pakeitė bulvių perdirbimo įmonės kokybės kontrolės procesą. Patikimas, pakartojamas kubeliais supjaustytų bulvių tekstūros matavimas leido jiems nustatyti priimtinus produktų asortimentus ir nuolat išlaikyti klientų pasitenkinimą. Perdirbėjai, norintys pagerinti tekstūros vertinimą, priimdami biraus mėginio tekstūros tyrimas metodai su Cell Instruments TEX-01 yra patikrintas sprendimas.