Einführung: Warum Gelstärke in der Industrie wichtig ist
In Bereichen wie Lebensmittel, Pharmazeutika, Kosmetika und Klebstoffe sind die Konsistenz und Leistung von Produkten auf Gelatinebasis entscheidend. Ein wichtiger Qualitätsindikator ist Stärke der Blüte, ein standardisiertes Maß für die Festigkeit des Gels. Um die Zuverlässigkeit und den Marktwert der Produkte zu gewährleisten, verlassen sich die Hersteller auf eine Gelfestigkeitsprüfer zu führen Prüfung der Blütefestigkeit, und liefert wiederholbare, genaue Ergebnisse, die den internationalen Normen wie ISO 9665 und GME Monograph 2004 entsprechen.
Das Prinzip der Bloom Strength Testing
Prüfung der Blütefestigkeit wird die Oberfläche einer vorbereiteten Gelprobe mit einer zylindrischen Sonde zusammengedrückt, bis eine bestimmte Durchbiegung erreicht ist. Die erforderliche Kraft wird als Bloom-Wert aufgezeichnet. Höhere Bloom-Werte weisen in der Regel auf festere Gele hin, die einen höheren Handelswert haben. Die Präzision dieses Prozesses hängt von Variablen wie folgenden ab:
· Gelkonzentration und Molekulargewicht
· Hydratations- und Temperierungszeit
· Abmessungen des Prüfgefäßes und Temperatur
· Auflösung des Instruments und Eindringtiefe
Eine moderne Gelfestigkeitsprüfer-wie das GST-01 von Cell Instruments- automatisiert diese Parameter, um Benutzerfehler zu reduzieren und die Ergebnisse in verschiedenen Einrichtungen zu standardisieren.
Anwendung der Gelatine-Texturanalyse in der Qualitätskontrolle
Gelatine und andere Hydrokolloide (Agar, Xanthan, Guarkernmehl) sind ein wesentlicher Bestandteil der Produktformulierung in der Lebensmittel-, Körperpflege- und Pharmaindustrie. Zuverlässig Gelatine-Texturanalyse gewährleistet:
· Genaue Messung der Elastizität, des Moduls und der Berstkraft
· Optimierung der Produktkonsistenz bei Anwendungen wie Joghurt, Kapseln, Cremes und Süßwaren
· Effizientes Rohstoffscreening und Lieferantenbewertung
Mit den entsprechenden Sonden ausgestattete Texturanalysatoren führen standardisierte Kompressionstests durch und helfen den Fachleuten der Qualitätskontrolle, die Konsistenz von Charge zu Charge zu gewährleisten.
Fallstudie: Musterprüfung nach GME und ISO 9665
Eine Reihe kommerzieller Gelatineproben wurde unter standardisierten Bedingungen gemäß GME- und ISO 9665-Protokollen getestet. Die Proben wurden unter kontrollierten Bedingungen hydratisiert, temperiert und geformt. Unter Verwendung einer Sonde mit einem Durchmesser von 12,7 mm und ohne Radius (wie von der AOAC empfohlen) wurde ein softwaregesteuertes Gelfestigkeitsprüfer eine vertikale Kraft angewendet, um die Bloom-Werte zu bestimmen. Diese Werte wurden dann verwendet, um die Qualität der Rohstoffe zu bewerten und die Integrität der Formulierung sicherzustellen.
Vorteile der Verwendung eines Gelstärkeprüfers von Cell Instruments
Cell Instruments’ GST-01 Gel-Festigkeitsmessgerät ist ein hochpräzises Werkzeug, das Herstellern in verschiedenen Branchen bei der Standardisierung von Qualitätskontrolle von Lebensmittelgelen. Seine Funktionen umfassen:
· Automatische Steuerung von Temperatur, Eindringtiefe und Geschwindigkeit
· Wiederholbare Messungen von Bloom, Elastizität und Modulen
· Einhaltung der ISO- und GME-Richtlinien
· Einfach zu bedienende Software für die Datenanalyse in Echtzeit
Ob Sie nun Gelatine-Desserts, pharmazeutische Kapseln oder kosmetische Gele herstellen, die Investition in zuverlässige Gelatine-Texturanalyse unterstützt die Qualitätssicherung Ihrer Marke und die Einhaltung von Vorschriften.
Abschließende Überlegungen
Auf dem heutigen wettbewerbsintensiven Markt, auf dem die Qualität der Inhaltsstoffe sich direkt auf die Produktleistung und die Zufriedenheit der Verbraucher auswirkt, ist die Verwendung eines zertifizierten Gelfestigkeitsprüfgeräts für die Prüfung der Bloom-Festigkeit keine Option, sondern unerlässlich. Cell Instruments bietet Spitzentechnologie und fachkundige Unterstützung, um Ihnen zu helfen, die Produktentwicklung zu verbessern, die Qualitätskontrolle von Lebensmittelgelen zu rationalisieren und in der Branche führend zu bleiben.