{"id":861,"date":"2025-12-11T12:28:47","date_gmt":"2025-12-11T12:28:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materialstests.com\/?p=861"},"modified":"2025-12-11T12:28:48","modified_gmt":"2025-12-11T12:28:48","slug":"assessing-sugar-substitutes-in-chocolate-using-a-texture-analyzer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materialstests.com\/es\/news\/assessing-sugar-substitutes-in-chocolate-using-a-texture-analyzer.html","title":{"rendered":"Evaluaci\u00f3n de los sustitutos del az\u00facar en el chocolate mediante un analizador de textura"},"content":{"rendered":"

El reto de los sustitutos del az\u00facar en la confiter\u00eda<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Un importante fabricante de productos de confiter\u00eda quer\u00eda evaluar c\u00f3mo afectaba a la textura de sus productos de menta recubiertos de chocolate la sustituci\u00f3n del az\u00facar por edulcorantes alternativos. Las evaluaciones subjetivas eran insuficientes; necesitaban an\u00e1lisis objetivos y basados en datos<\/strong> comparar dureza<\/strong> y fragilidad<\/strong> entre formulaciones. El objetivo era garantizar que tanto los productos normales como los sin az\u00facar cumplieran estrictos normas de control de calidad<\/strong> manteniendo el atractivo para el consumidor.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Pruebas de precisi\u00f3n con soluciones avanzadas de an\u00e1lisis de textura<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Cell Instruments\u2019 Analizador de texturas TEX-01<\/strong> y Accesorio de curvatura de tres puntos<\/strong> para realizar ensayos de flexi\u00f3n controlada. Los pasos clave incluyeron:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Compensaci\u00f3n autom\u00e1tica de altura<\/strong>\u00a0para tener en cuenta las variaciones de la muestra.<\/li>\n\n\n\n
  2. Rotura de muestras a 500 mm\/min para medir\u00a0fuerza m\u00e1xima<\/strong>\u00a0(dureza) y\u00a0fracturabilidad<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
  3. Analizar los gr\u00e1ficos fuerza-tiempo para cuantificar las diferencias en la firmeza del revestimiento y la resistencia al llenado.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
    \n\n\n\n

    Importancia para los profesionales del control de calidad<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    \u2705 Datos en tiempo real<\/strong>: Permite ajustes r\u00e1pidos durante la producci\u00f3n.
    \u2705 Reducci\u00f3n del tiempo de inactividad<\/strong>: La detecci\u00f3n precoz de desviaciones de textura evita fallos en los lotes.
    \u2705 Optimizaci\u00f3n de f\u00f3rmulas<\/strong>: Correlacionar las proporciones de edulcorantes con atributos de textura como fragilidad<\/strong> o resistencia a la rotura<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Para equipos de control de calidad<\/strong>, Cell Instruments\u2019 soluciones de an\u00e1lisis de texturas<\/strong> proporcionan informaci\u00f3n pr\u00e1ctica para racionalizar la fabricaci\u00f3n y mantener la coherencia de la marca.<\/p>\n\n\n\n

    \n\n\n\n

    \u00bfPor qu\u00e9 elegir Cell Instruments?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    \u2705 Medici\u00f3n objetiva<\/strong> de las diferencias de textura del chocolate entre las f\u00f3rmulas sin az\u00facar y las normales.
    \u2705 Pruebas repetibles<\/strong> con analizadores de textura controlados por software y \u00fatiles de precisi\u00f3n.
    \u2705 Cuantificado dureza, resistencia a la rotura y fragilidad<\/strong> vinculados al rendimiento de los edulcorantes.<\/p>\n\n\n\n

    Nuestra Accesorio de curvatura de tres puntos<\/strong> y los analizadores avanzados est\u00e1n dise\u00f1ados para:<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Repetibilidad<\/strong>: Elimine el error humano con precisi\u00f3n controlada por software.<\/li>\n\n\n\n
    • Versatilidad<\/strong>: Pruebas de revestimientos, rellenos y materiales fr\u00e1giles en todos los sectores.<\/li>\n\n\n\n
    • Conformidad<\/strong>: Cumplen las normas mundiales sobre perfiles de textura de los alimentos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Eleve su control de calidad del chocolate sin az\u00facar<\/strong> proceso con herramientas en las que conf\u00edan los l\u00edderes de la confiter\u00eda.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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