Въведение: Защо здравината на гела е от значение в индустрията
В сектори като хранително-вкусовата промишленост, фармацевтиката, козметиката и лепилата консистенцията и експлоатационните качества на продуктите на основата на желатин са от решаващо значение. Един от ключовите показатели за качество е Сила на цъфтежа, стандартизиран показател за твърдостта на гела. За да гарантират надеждността на продукта и пазарната му стойност, производителите разчитат на тестер за якост на гела да извършва Изпитване на якостта на цъфтеж, като осигурява повторяеми и точни резултати, които отговарят на международните стандарти като ISO 9665 и GME Monograph 2004.
Принцип на изпитване на силата на Bloom
Изпитване на якостта на цъфтеж включва компресиране на повърхността на подготвена проба от гел с помощта на цилиндрична сонда до достигане на определено отклонение. Необходимата сила се записва като стойност на Блум. По-високите стойности на Блум обикновено означават по-твърди гелове, които имат по-висока търговска стойност. Прецизността на този процес зависи от променливи, като например:
· Концентрация на гела и молекулно тегло
· Време за хидратиране и темпериране
· Размери на изпитвателния съд и температура
· Разделителна способност на инструмента и дълбочина на проникване
Модерен тестер за якост на гела-като GST-01 на Cell Instruments - автоматизира тези параметри, за да намали грешките на потребителя и да стандартизира резултатите в различните съоръжения.
Приложение на анализа на текстурата на желатина при контрола на качеството
Желатинът и други хидроколоиди (агар, ксантан, гума гуар) са неразделна част от състава на продуктите в хранително-вкусовата, личната хигиена и фармацевтичната промишленост. Надежден анализ на текстурата на желатина осигурява:
· Точно измерване на еластичността, модула и силата на скъсване
· Оптимизиране на консистенцията на продуктите в приложения като кисело мляко, капсули, кремове и сладкарски изделия
· Ефективна проверка на суровините и оценка на доставчиците
Анализаторите на текстурата, оборудвани с подходящи сонди, извършват стандартизирани тестове за компресия, като помагат на специалистите по контрол на качеството да поддържат постоянство партида след партида.
Проучване на случай: Изпитване на образци по GME и ISO 9665
Серия от търговски проби желатин бяха тествани при стандартизирани условия съгласно протоколите на GME и ISO 9665. Пробите бяха хидратирани, темперирани и формовани при контролирани условия. С помощта на сонда с диаметър 12,7 mm без радиус (както се препоръчва от AOAC), софтуерно контролирана тестер за якост на гела приложи вертикална сила, за да определи стойностите на Bloom. След това тези стойности се използват за оценка на качеството на суровините и за гарантиране на целостта на състава.
Ползи от използването на тестер за якост на гела от Cell Instruments
Cell Instruments’ GST-01 Тестер за якост на гела е прецизен инструмент, създаден, за да помогне на производителите от различни индустрии да стандартизират Контрол на качеството на хранителния гел. Характеристиките му включват:
· Автоматизирано управление на температурата, дълбочината на проникване и скоростта
· Повтарящи се измервания на Блум, еластичност и модул
· Съответствие с насоките на ISO и GME
· Лесен за използване софтуер за анализ на данни в реално време
Независимо дали произвеждате желатинови десерти, фармацевтични капсули или козметични гелове, инвестирането в надеждни анализ на текстурата на желатина подпомага осигуряването на качеството на вашата марка и спазването на нормативните изисквания.
Заключителни мисли
В днешния конкурентен пазар, където качеството на съставките влияе пряко върху характеристиките на продуктите и удовлетвореността на потребителите, използването на сертифициран тестер за якост на гела за изпитване на якостта на Bloom не е по избор - то е от съществено значение. Cell Instruments предлага най-съвременна технология и експертна поддръжка, за да ви помогне да подобрите разработването на продукти, да рационализирате контрола на качеството на геловете за храни и да останете начело в индустрията.